コク旨黒砂糖入り肉じゃが

黒砂糖のコク、そして体にもいい♪家族もほっこりとする肉じゃがです！このレシピの生い立ち黒砂糖が好きだったので、よく黒砂糖を入れて、いろんなを料理してたので、肉じゃがにも入れて作るようになりました。

1. 牛肉(切り落とし) 200g
2. じゃがいも(男爵・中） ５個
3. 玉ねぎ(小) ２個
4. 白滝(あく抜きされてないものは、アクを抜く） １８０ｇ
5. 絹さや 適量
6. 黒砂糖(粉末) 大さじ３
7. しょう油 大さじ３
8. 酒 大さじ１
9. みりん 大さじ１
10. サラダ油 適量

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて大きめに切る。玉ねぎは７ｍｍぐらいのくし型に切る。白滝は、食べやすい長さになるようにざくざく切る。

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2. 2

   牛肉は脂気を取るため、さっとゆでて、ざるにとる。

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3. 3

   じゃがいもは、水からゆでて、沸騰したら強火で５分ぐらいゆでてざるにとる。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて、玉ねぎを中火で１分ぐらい炒める。

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5. 5

   牛肉を入れ、色が白くなるまで中火で炒める。

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6. 6

   白滝とじゃがいもを加えて、少し炒める。

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7. 7

   水を具の３分の２ぐらいの高さに入れ、黒砂糖を入れて、少し混ぜながら中火ぐらいで煮る。

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8. 8

   酒、しょうゆ、みりんを入れて、たまに全体を混ぜながら、中火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

9. 9

   煮ているときに、絹さやの筋をとって、ひとつまみ塩を入れたお湯で、さっとゆでておく。

10. 10

    じゃがいもがやわらくなったら、お皿に盛り付けて、絹さやも彩りよく、盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント出来上がりがほっこりとするように、水を全体の高さの３分の２して、たまに混ぜながら煮ます。