味噌でこっくり､でもくど過ぎない｡
お肉は鶏でも豚でも牛でも｡(^^)
このレシピの生い立ち
いつもの肉じゃがにひと味加えて｡
材料
- じゃがいも(メークイン) 4～5個
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- しょうが 1かけ
- 肉(今回は鶏手羽元を使用しました) 150gくらい(手羽元は5～6本)
- だし 具材がひたひたに漬かるくらい
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ2と2/3
- サラダ油 少々
作り方
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1
じゃがいもは皮を剥き半分に切って水にさらす｡しょうがはせん切り､にんじんは半月切り､玉ねぎはくし型に切っておく｡
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2
サラダ油少々を熱し､肉を炒める｡(鶏肉の場合は別のフライパンで油を引かずに､まわりに焦げ目が付く程度に焼いておく｡)
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3
肉を取り出しておく｡油少々でしょうがを炒め､香りが立ったら玉ねぎ､にんじん､水気をきったじゃがいもも加えてよ～く炒める｡
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4
3に肉を戻し､だし､酒､砂糖を加えて5分ほど強火で煮る｡アクが出てきたら除く｡
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5
みりん､しょうゆ､味噌も加えたら､落し蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱めの中火で煮る｡
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6
蓋をしてそのまま肉じゃがが冷めるまで放置｡(この間に他のおかずが作れます♪)
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7
蓋を取ったら火にかけ､じゃがいもをひっくり返し､煮汁を少し煮詰める｡
コツ・ポイント
煮崩れを防ぐために深めのフライパンで作ると味も均等に入って上手にできます｡
じゃがいもは大きめに切ってください｡一度冷める間に味がしみるので､大きくても大丈夫｡
味噌としょうゆ半々､心もちしょうゆ多め､くらいのバランスがいいと思います｡
じゃがいもは大きめに切ってください｡一度冷める間に味がしみるので､大きくても大丈夫｡
味噌としょうゆ半々､心もちしょうゆ多め､くらいのバランスがいいと思います｡
