味がしっかりつくので、冷めても美味しいです。
子ども達が大好きで、ママの唐揚げ食べたい！って言われます
このレシピの生い立ち
テレビで仙台みその唐揚げを見て、自分なりに味噌を使うレシピを考えました。
材料
- 鳥もも肉 600g
- 味噌(白、赤など好みで合わせる) 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- ニンニク(擦ったもの) 1片
- しょうが(擦ったもの) 20g
- 塩、酒 適宜
- 片栗粉 約50g
- 薄力粉 約50g
- ごま油 大さじ1
- 卵 1個
作り方
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1
味噌、豆板醤、ニンニク、ショウガごま油を混ぜておく。
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2
鳥もも肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切ってボールに入れ、塩、酒をまぶして軽く揉んでおく。
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3
合わせた調味料に鳥肉を入れ、全体に味を染み込ませるように混ぜて、30分以上漬けて、冷蔵庫に入れておく、
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4
卵をからめる
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5
片栗粉、薄力粉を合わせておいたものを鳥肉にからめる。
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6
170度で軽く揚げ、取り出す。
箸などでかき混ぜながら揚げる。 -
7
余熱で中まで火を通す。
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8
再び180度くらいで、表面をカリッとするように揚げる。
かき混ぜながら、焦げないように注意する。
コツ・ポイント
肉が硬くならないように、余熱を利用して2度揚げします。
