漬けて焼くだけ！
黒米甘酒で漬け込むだけでコクうまの柔らか豚肉に大変身！！
このレシピの生い立ち
このレシピは、福島県田村市の「福福堂」稲福由梨さんに作成いただきました。福福堂では、農薬・化学肥料を使用していない黒米・米を原料に、無添加・砂糖不使用で自然な味わいの「黒米甘酒」を作っています。こだわりの「黒米甘酒」を活用したレシピです
材料
- 豚肉 ２００ｇ（４枚分）
- 漬け込みダレ
- ショウガ １ｃｍ
- ニンニク ２片
- 黒米甘酒（濃縮タイプ） ３０ｇ
- しょうゆ ２０ｇ
- 油 適量
- 粉ふき芋
- ジャガイモ 中２個
- パセリ 適量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- きのことほうれん草炒め
- しめじ・えのき 各１パック
- ほうれん草 １束
- 塩 適量
- コショウ 適量
作り方
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1
ニンニクとショウガをすりおろし、そこに黒米甘酒としょうゆを混ぜて漬け込みダレを作る
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2
豚肉に１をあわせ、優しく揉んだら３０分ほど漬け込む
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3
熱したフライパンに油を薄くひき、２の豚肉をならべ、焦げ目がつくまで両面を焼いたら、器に盛りつける
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4
（粉ふき芋）皮を剥いたジャガイモを茹で、食べやすい大きさに切り、塩、コショウで味付けし、パセリをまぶす
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5
（きのことほうれん草炒め）食べやすい大きさ切ったしめじ、えのき、ほうれん草を炒めて、塩、コショウで味付けする
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6
４と５を３の器に添えて出来上がり
コツ・ポイント
豚肉はバラ肉でもロース肉でも美味しく作れます。今回使用した黒米甘酒は２倍希釈タイプです。他の甘酒で代用する場合も、このタイプを使用すると「いいあんべぇ（塩梅）」になりますよ
