コウロウパオ扣肉包コンバーパオ

子供も大喜び!パオに肉を挟んで食べる料理です。ご飯や麺に飽きた時にどうぞ。もちろん肉はおかずとしても(*’∀’)bです。このレシピの生い立ち海南出身の義母のレシピ覚書。

1. リーフバン 20〜24個(10〜12個)
2. 豚バラ肉 1kg(500g)
3. ニンニク（皮付き） 2-3片(大1片)
4. オイスターソース 大さじ1(½)
5. ダークソヤソース 大さじ2(1)
6. 醤油 大さじ1(½)
7. 砂糖 大さじ1(½)
8. 胡麻油 小さじ1(½)
9. 五香粉 小さじ¼(少々)
10. 胡椒 少々(少々)
11. 熱湯 300ml(150ml)

1. 1

   肉は約1cm厚、長さ約12cmに切ります。私は冷凍のスライス済みのものを半分に切っています。(写真は1kg分24片)
2. 2

   鍋に湯を沸かし、切った肉をサッと茹でます。色が変わって、アクが出てきたらOKです。
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   湯を捨てて、水でアクなどを綺麗に洗い流し、水気を切ります。
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   スロークッカーに肉を平らに入れ調味料全てとニンニク、熱湯を入れて2-3時間煮ます。(あれば自動調節機能)
5. 5

   食べる直前にリーフバンと言う2つ折りの葉っぱのような専用のバンを蒸します。
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   蒸している間に、レタスなどを洗って適当な大きさにちぎって準備します。お肉はこんな感じに♪
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   蒸したリーフバンに肉とレタスを挟んで、お好みでチリやカラシ、マヨネーズなどを添えていただきます。

コツ・ポイントシンガポールのスーパーの冷凍バラ肉は1袋は500gで、それに合わせた分量にしました。リーフバンは荷葉包 Hé Yè Bāoと言います。スロークッカーじゃなくても、普通の鍋でとろ火で調理すればできます。時間はご自身で調節してください。