春夏でもさっぱりと食べられる鍋レシピこのレシピの生い立ち料理家の若井めぐみさん考案レシピです。[email protected]にて先生のプロフィールもご紹介中。
- カリーノケール 4枚～
- 鶏もも肉 1枚
- ウインナー 4本
- ミニトマト 8個
- ズッキーニ 1本
- マッシュルーム 4個
- ホールトマト缶 1/2缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 和風だし 600cc
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2程度
- 胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 粉チーズ お好みで
作り方
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1
ケールは1cm幅に刻み、鶏もも肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。ウインナーは斜めに半分カット、ミニトマトはヘタを外す
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2
ズッキーニはピーラーでしましまに剥いて1.5cm幅の輪切り、マッシュルームは厚めのスライスにする
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3
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、鍋にオリーブオイルを引いてにんにくから順に炒める。
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4
玉ねぎがしんなりしたらホールトマトを加え、木べらで潰し、和風だしを加える
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5
沸騰したらみりんと醤油を加えて弱火にして5分程煮たら、塩・胡椒で味を調える（和風だしに塩味がある場合は塩控えめにする）
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6
➄にケール以外の具材を加え火が通ったら、ケールを加えてさっと火を通す。最後にお好みで粉チーズを振る
コツ・ポイント刻んだケールは火を通すと縮んで沢山食べられるので追加してください。〆はご飯とチーズを入れてリゾットにするのもおすすめです
