ケーパーとオリーブのトマトクリームパスタ

酸味のあるオリーブケーパーソースをトマトクリーム風味に
食感が面白い本格イタリアンパスタです
このレシピの生い立ち
本格イタリアンのパスタを家で作れるようアレンジしました

材料

  1. オリーブオイル 大さじ2
  2. ニンニク 1かけ
  3. トマトホール缶 1缶
  4. チキンコンソメ 1コ
  5. 三温糖 大さじ1
  6. ケーパー 70g
  7. オリーブの実(スタフド)塩漬け瓶詰め 100g
  8. 白ワイン 大さじ2
  9. 有塩バター 小さじ1
  10. 牛乳 20cc
  11. パスタ 2.3人分
  12. シュレッドチーズ 20g
  13. 粉チーズ 適量
  14. 粗挽き黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    ケーパーとオリーブは細かくみじん切りにする

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りがたつまで加熱する

  3. 3

    ニンニクの香りがしてきたら、みじん切りにしたケーパーとオリーブを加えサッと炒める

  4. 4

    白ワインを加え一煮立ちさせる

  5. 5

    トマトホール缶とチキンコンソメ、三温糖を入れ、トマトの塊を潰しながら煮込む

  6. 6

    中火で煮込み、水分が3割りほど減ってとろみがついたら、バターと牛乳を加えムラのないよう混ぜ合わせる

  7. 7

    味見して好みで粗挽き黒胡椒を加え、パスタソースは完成

  8. 8

    パスタを指定茹で時間より1分ほど早めに茹で上げる

  9. 9

    7に茹でたパスタを加え、中火で和え、シュレッドチーズを加え、更に和える

  10. 10

    チーズが軽く溶けたら、更に盛り、粉チーズをかける

コツ・ポイント

オリーブとケーパーは出来るだけ細かくするとパスタと絡みやすいです

バターと、牛乳の代わりに生クリーム20cでも可能

Tags:

オリーブの実(スタフド)塩漬け瓶詰め / オリーブオイル / ケーパー / シュレッドチーズ / チキンコンソメ / トマトホール缶 / ニンニク / パスタ / 三温糖 / 有塩バター / 牛乳 / 白ワイン / 粉チーズ / 粗挽き黒胡椒

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