ケージャンスパイスの配合

ケージャン料理（クリオール料理）に欠かせないこのスパイス。ポテトにスープ、揚げ物、パスタといろいろな料理で活躍してます。このレシピの生い立ちケージャン料理（クリオール料理）をときどき作ります。　それらの料理に必ずといっていいほど使われるケージャンスパイス、今回はその内容と配合を記してみたいと思いました。

1. チリパウダー 小1/4
2. オニオンパウダー 小1/2
3. バジリコ 小1
4. オレガノ 小1
5. パプリカ 小1/2
6. コリアンダー 小1弱
7. タイム 小1
8. 塩・こしょう 各ひとつまみ

1. 1

   すべてを小瓶に入れてシャカシャカ振れば出来上がりです。

コツ・ポイントチリパウダーは好みで加減してください。塩・こしょうは料理中に加えることを考慮して少なめに、または全く省いてもいいと思います。