フライパンや鍋で蒸す、しっかり固めの大きなプリンです。甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
固くて、もっちりしたプリンが好きです。
オーブンは時間がかかるし、蒸す方が私には手軽。
材料
- 卵 4個
- 牛乳 ４００ml
- 砂糖 60g
- カラメル用砂糖 40g
- カラメル用水 砂糖がしっとりぬれるくらい
- 型に塗るサラダ油 適量
- バニラエッセンス(あれば) 3振り
作り方
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1
ケーキ型を入れて蓋をしめることができる、深めのホットプレートにお湯を沸かしておく(フライパンでも鍋でもOK)
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2
型にサラダ油を薄く塗っておく。
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3
カラメルを作る。小鍋にカラメル用砂糖と水を入れ、火にかける。
茶色くなるまで加熱し、お湯を大さじ半分いれ、色止めする。 -
4
カラメルを型に流す。
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5
カラメルを作った小鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火で温めながら砂糖を溶かす。
沸騰させない。 -
6
ボールに卵をとき、小鍋の中身を少しずつ加える。バニラエッセンスを混ぜる。
こしながら型へ生地を流し入れる。 -
7
ホットプレートを120度に設定し布巾を沈め、アルミはくをかぶせたケーキ型を入れる。3分加熱したら保温にし、30分おく。
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8
固まっているか確認し、あら熱をとり冷蔵庫で冷やす。
固まっていなければ様子をみながら加熱する。 -
9
周りをぐるっとつまようじ3ミリの深さで一周して型からはずし、お皿をかぶせひっくり返して出来上がり
コツ・ポイント
すが入らないように加熱は短時間です。卵は60度で固まり始めるそうですよ
