とんどに『ぜんざい♪』このレシピの生い立ち家族がカロリーを気にするのでシュガーカット使用します。茹で溢しも1度だけ。小豆エキスが勿体ない♪
- 小豆 300g
- 茹で水
- 差し湯
- 調味料
- シュガーカット 70g
- 三温糖 30g
- ハチミツ 大3～
- 岩塩(食塩は半量～) 小1弱～
作り方
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1
小豆は洗って→鍋に小豆＆水をたっぷり入れ→1時間程浸す。浮いた小豆が汚かったら取り除いて火に掛ける。沸騰して約20分。
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2
ボウルにザルをセットし、湯を切る→鍋に新しく水を入れ→小豆を入れる(水は小豆が余裕で浸かる程)→
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3
小豆を柔らかく煮る(1時間以上)※小豆が水面から出る様なら途中差し湯※調味料を入れ味をみる♪15分程煮て火を止める。
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4
焼いた餅、茹でた餅を汁で少し煮て食べますが、餅の状態で『差し湯』をして調整します。
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5
最初の茹で時間は30分でもOK→茹で溢した『湯』は冷ましてペットボトル→冷蔵保存=私の整腸ドリンクとして活躍(笑)
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6
シュガーカットを使わない時は『三温糖+上白糖+ハチミツ=約280g』くらいにしていました。内ハチミツ30gくらい。
コツ・ポイント小豆が柔らかくなるまでほったらかしてます。甘味、塩加減はご家庭に合わせて下さい。汁のユルさも調整を。余った(余りそうな量)ぜんざいはジップロックに入れ冷凍保存してます。水を加減して消費します。ホットミルクに入れても◎
