ケチャップ使わないマルコの酢豚

ケチャップ入りの酢豚が苦手な人でも食べられる、お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも合う一品です(^^)
このレシピの生い立ち
ケチャップ入りの酢豚が苦手で、しかし酢豚を食べたいという、矛盾する動機がきっかけで生まれたレシピです。いざ作ってみたら、こちらのほうが美味しいんじゃないか？と、ケチャップ入りの酢豚を食べられる友人からアドバイスを貰い、自信になりました。

材料

  1. 豚バラ肉３✕３✕３ｃｍ （大きさは大体の目安です）５個
  2. A
  3. 醤油 大さじ１
  4. 味醂 大さじ１
  5. 味の素 ２振り
  6. ほんだし(顆粒) ２振り
  7. 黒胡椒 ３振り
  8. 生姜すりおろし 小さじ１
  9. 片栗粉 適量
  10. B
  11. 玉ねぎ 1/2個
  12. パプリカ(赤黄) それぞれ1/2個
  13. ピーマン １個
  14. C
  15. 醤油 大さじ１
  16. 味醂 大さじ１
  17. すし酢 大さじ１
  18. 砂糖 小さじ２

作り方

  1. 1

    ビニール袋に、豚バラ肉とAを入れ、よくもみ込み、１５分くらい置きます。

  2. 2

    置いておいた豚バラ肉に片栗粉をまぶして、１８０度の油で揚げます。

  3. 3

    玉ねぎは４等分の櫛形切りにしたものを横半分にカットして８等分にし、パプリカ、ピーマンは種をとって、乱切りにします。

  4. 4

    フライパンに、揚げた豚肉と、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れ、Cを加えて、汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。

コツ・ポイント

単なるお酢ではなくて、すし酢を使うことです。

あと、醤油とみりん酒とすし酢を１対１対１の同量にすることです。これで味のバランスを取ることが出来ます。

Tags:

すし酢 / ほんだし(顆粒) / パプリカ赤黄 / ピーマン / 味の素 / 味醂 / 片栗粉 / 玉ねぎ / 生姜(すりおろし) / 砂糖 / 豚バラ肉３✕３✕３ｃｍ / 醤油 / 黒胡椒

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