トマト缶を使わずに冷蔵庫にあるものでパパッと作れる具だくさんミネストローネです！寒い季節にいかかでしょうか♪
このレシピの生い立ち
トマト缶が無いけどミネストローネが食べたいという気持ちから生まれました。
野菜スープ大好きマンなので、寒い時期はポトフとミネストローネをループさせてます。
一晩置くと味が具材に染み込んで深い味わいになります…！
材料
- ○玉ねぎ 中1/2玉
- ○にんじん 小1/3個
- ○じゃがいも 小2個
- ○キャベツ 4〜5枚ほど
- ○ベーコンorウィンナー 2枚/2本
- オリーブオイル 適量(大さじ1ほど)
- 水 400~500ml
- コンソメキューブ 1個
- 砂糖 小さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- ハーブソルト(無ければ塩とあらびきコショウ) パラパラ(3~5振り)
- (あれば)乾燥パセリ 適量(飾り付け用)
作り方
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1
○の食材全てを1cmほどの角切り又は輪切りにする。(キャベツだけはあまり細かすぎると味がしないので2~3cmほどに切る)
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2
オリーブオイルを引いた鍋に、玉ねぎとにんじんを入れ、先に炒める。(ここからは水を入れるまでずっと中火で。)
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3
玉ねぎの縁が透明っぽくなったらじゃがいもとウィンナー等を入れ、再び炒める。
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4
玉ねぎの色が変わり、ほとんど半透明になったら、キャベツを入れて、キャベツがしんなりしてくるまで炒める。
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5
キャベツがしんなりしてきたら、水とコンソメキューブを入れて、強火で沸騰するまで待つ。
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6
沸騰したら弱火にして、砂糖、ケチャップ、ハーブソルトを入れてコトコトと20~30分煮込む。
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7
具材が全部煮えれば完成！
玉ねぎがトロっとした食感になればなお良し！！完璧！！ -
8
味が薄ければ、ケチャップとハーブソルトを少しずつ加えて味を整えてください！(コクが足りなければ砂糖を少し入れるのも。)
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9
盛りつけて乾燥パセリを散らすとより美味しそうになります！
コツ・ポイント
コツは特にないです！包丁使えて、鍋を火にかけることができれば、それで十分です！！ほんとに簡単！！！
(玉ねぎの加熱による色の変化が分かればなお良しです！！)
(玉ねぎの加熱による色の変化が分かればなお良しです！！)
