トマト缶＋ケチャップで親しみやすい味のミネストローネになりました。お野菜もたっぷりとれるので、毎日でも食べたい一品。
このレシピの生い立ち
トマト缶だけだとしゃばしゃばしてなんとなくパンチが欠けるなぁ～と思って、試行錯誤して今の配分にたどり着きました。野菜をたっぷり取れるから、お腹も満足☆
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- キャベツ ２,３枚（８０ｇ位）
- ウインナー 4,5本
- にんにく ２片
- トマト缶（カット） ２００ＣＣ
- ケチャップ 大匙５強
- 水 ８００ＣＣ
- オリーブオイル 大匙２
- 顆粒コンソメ 小匙６（キューブなら３個）
- ローリエ（あれば） ２枚
- 塩コショウ 少々
- 飾り用パセリ（あれば） 少々
作り方
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1
玉ねぎ、ウインナー、人参は角切りにする。にんにくはみじん切りにしておく。
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2
オリーブオイル敷きにんにく、ウインナーの順で炒める。鍋でもいいですが焦げないように私はフライパンを使ってます(;´▽｀）
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3
火が通ったら玉ねぎと人参も入れてサッと炒める。焦げない程度に軽く火が通ったら炒めた具を鍋に移す。
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4
鍋にキャベツも入れて、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを加えて強火にし、沸騰したら灰汁を取る。
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5
とろ火にしコトコト２０分煮る。途中で何度かかき混ぜながら、２０分経てばケチャップを入れて、塩コショウで味付けする。
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6
お皿に盛りつけて完成。あればパセリを飾りで散らす。（写真は乾燥パセリを使用）
コツ・ポイント
材料は他にジャガイモ、しめじ、セロリ、ショートパスタ、ウインナーの代わりにベーコンも合うと思います。
塩コショウだけではしゃばしゃばしているので足しても足しても味がきまりませんが、ケチャップを入れることで甘みが出て親しみある味になります。
塩コショウだけではしゃばしゃばしているので足しても足しても味がきまりませんが、ケチャップを入れることで甘みが出て親しみある味になります。
