グレープフルーツとほたるいかのサラダ

現在スーパーで比較的安く手に入る、旬のもの3つを合わせました。ほたるいかとフロリダ産グレープフルーツの相性の良さに驚きです・・・
このレシピの生い立ち
柑橘類と魚介類が相性がいいのは、何となくわかっていましたが、スーパーで売っているほたるいかを見て、これはイケそうだ思いました。予想以上の美味しさに自画自賛・・・

材料

フロリダ産グレープフルーツホワイト1個
ほたるいか（茹でて売っているもの） 1パック（100g）
ブロッコリー 100g
ニンニク半かけ
乾燥赤とうがらし小1本
蜂蜜（くせのないもの）小匙1
粒マスタード小匙1
赤ワインビネガー（白でもいい）大匙1
オリーブオイル（炒め用）大匙1
EXバージンオリーブオイル（仕上げ用）大匙1
塩、胡椒、濃い口醤油お好みで少々

作り方

1
フロリダ産グレープフルーツはナイフで皮をむき房の内側に沿ってナイフをV字に入れて果肉を取ります。
2

果肉を取った残りは丈夫なペーパータオルに包んでギュッと絞って果汁を取ります。このうち50ccを後で使うので取っておきます。残りは焼酎割で呑みましょう・・・(^ム^)
3
ブロッコリーは適当にカットして好みの加減に塩茹でして、水にとらないで冷まします。冷めたら小さく手で裂いておきます。
4
ほたるいかは、目？（固いところです）を取り除いておきます。
5

ボウルに蜂蜜、粒マスタード各小匙1、フロリダ産グレープフルーツ果汁50cc、赤ワインビネガー大匙1を入れてよく混ぜます。更に軽く塩、胡椒をしておきます。お好みで醤油を少し足してもいいです。
6

フライパンにオリーブオイル大匙1、微塵切り（or薄切り）にしたニンニク半かけ、唐辛子を入れて弱火にかけて、ニンニクが色づいてきたら、ほたるいかを入れて火を強くして30秒ぐらい加熱します。
7
6を油のまま、5の液体に入れます。唐辛子は後で取り除いておいてください。人肌ぐらいに冷まします。冷めたら仕上げ用のEXバージンオイルを大匙1かお好みでそれ以上加えます。
8

皿にブロッコリーを盛り付け、ほたるいかのマリネを液体ごと盛り、グレープフルーツの果肉を飾って完成。食べる時は全部混ぜ合わせて食べてください。