グルテンフリー豆腐入りチキンナゲット

豆腐がたっぷり入った、グルテンフリーのチキンナゲットです。このレシピの生い立ちNHK BSプレミアムの『美と若さの新常識』「和田明日香の美と若さの新料理」のコーナーで紹介されたチキンナゲットを参考に、グルテンフリーな感じで作ってみました。

1. 鶏むね肉 600g
2. 木綿豆腐 1丁
3. 米粉 大さじ8
4. 米油 大さじ3
5. 塩麹 大さじ1/2
6. 胡椒 少々
7. 揚げ油 適量

1. 1

   鶏むね肉の皮を剥いで避ける。これは別途パリパリに焼いて塩胡椒で食べると美味しいです。

2. 2

   鶏むね肉を細かく切ってから、ミンチ状になるまで包丁で叩く。

3. 3

   鶏肉をボールに移し、木綿豆腐、米粉、米油、塩麹、胡椒を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   ③を一口大にまとめる。

5. 5

   フライパンに揚げ油を、ナゲットが半分程ひたるくらい入れて加熱。

6. 6

   細かい泡が元気に立つ程度の温度でナゲットを揚げる。

7. 7

   ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げたらできあがり。

コツ・ポイントナゲットの形を作るのが面倒だったら、小さなお玉にお肉を取って、バターナイフで形を整えながら油に投入するとらくちんです。