ルー不要！スパイスで作るグルテンフリーのカレーレシピです！キーマカレーの作り方
このレシピの生い立ち
近くのスパイスカレー店で教わったレシピを、家庭でも取り入れやすいようにアレンジしました！
材料
- ひき肉 300g
- 玉ねぎ(みじん切り) 2個
- にんにく(すりおろし) １片
- しょうが(すりおろし) １片
- トマトピューレ 80g
- 八丁みそ 大さじ1.5
- 粗糖 大さじ１
- 塩 少々
- 水 150cc
- ローリエ 1枚
- ホールスパイス
- クミンシード 10gくらい
- パウダースパイス
- クミンパウダー 大さじ１
- コリアンダーパウダー 大さじ1/２
- ターメリックパウダー 大さじ1/２
- ※チリパウダー 小さじ１
- (※パプリカパウダーに代替OK! 小さじ１)
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにし、油をしき炒めます。最初は強火で混ぜずに熱をかけ、底が色づき始めたら中火にして木べらで混ぜながら
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2
あめ色になるまで炒めていきます。（玉ねぎ量は最初の半分くらいになりますよ。）
→火からおろし、皿に取っておきます。
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3
別の鍋に油をしき、クミンシードを入れます。＜テンパリング＞ クミンシードがパチパチとしてきたらOK!
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4
すりおろしたにんにくとしょうが、ひき肉を入れて炒めます。
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5
肉に火が通ったら、炒めた玉ねぎ、トマトピューレ、水、ロリエを入れて煮込みます。
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6
パウダースパイスを加えたのち、八丁みそ、粗糖も加えて少し煮込みます。
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7
塩を少々ふり、完成！
コツ・ポイント
※辛さをなくしたい場合はパプリカに代替
