毎日信州産ソルガムを食べて美しく、健康に！ママさん達の簡単ソルガムシリーズ〜第37弾〜「キャロットケーキ」
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのケーキを作りたくて
材料
- ケーキ生地
- 卵 2個
- きび砂糖 100g
- 塩 ひとつまみ
- 植物油 100ml
- 人参 （皮、ヘタを除く） 200g（小さめ2本）
- レーズン 30g
- 胡桃 30g
- 赤ソルガム粉 100g
- 米粉 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1
- クリームチーズアイシング
- クリームチーズ 100g
- 無塩バター 50g
- 粉砂糖 25g
作り方
-
1
＊下準備＊
◎人参をすりおろす。（出来る限り水がでないタイプ、細かい目のものがおすすめです。）
◎胡桃を細かく砕く。 -
2
◎ケーキ生地
ボウルに、卵を割り入れ、きび砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
オーブンを180度に予熱する。
-
3
植物油を加えて、ミキサーで2分ほど混ぜ合わせ、すり下ろした人参とレーズンを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
-
4
赤ソルガム粉と米粉、ベーキングパウダーとシナモンパウダー、塩、胡桃を加えていき、ゴムベラで、ツヤがでるまで混ぜ合わせる。
-
5
型にオイルを塗り、生地を流し入れ、予熱しておいたオーブンで40分〜45分焼く。
串を刺して中身がついてこなかったら完成。 -
6
型のまま、5分置いてから、型から外す。
-
7
◎アイシング
常温で柔らかくなった無塩バターをミキサーでクリーム状にする。 -
8
柔らかくなったクリームチーズを加え、ミキサーでトロッとなるまで混ぜる。
-
9
粉糖を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
ケーキが冷めたらトッピングする。
コツ・ポイント
★赤ソルガム粉はホワイトソルガム粉でももちろん大丈夫です。レーズンや胡桃を入れることで食感や風味が濃く楽しめます。シナモンパウダーは苦手な方は無くても大丈夫です。素朴なケーキにクリームチーズのアイシングがとてもよく合います！
