完全グルテンフリーの米粉パンです。甘麹を使用しています。少し準備が入りますが工程はとても簡単です。
材料
- 米粉(ミズホチカラ) 200g
- 水 130〜150ml
- 甘麹 レシピ ID:19013869 50g
- メイプルシロップもしくは蜂蜜 小さじ1.5
- 油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 干しぶどう 30〜50g
- 白神こだま酵母ドライ 5g
作り方
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1
干しぶどうは前日に水に漬け柔らかくしておく。
戻した水は、分量の水として使っても良いです。干しぶどうの水を切っておく。 -
2
白神こだま酵母を溶くぬるま湯(分量外)を25ml用意します。
※夏は24℃、冬は35℃
水に酵母を入れておきます。 -
3
戻した干しぶどうと水以外のものを計り混ぜます。
水は一気に入れずに、様子を見ながら少しづつ入れてください。 -
4
よく混ぜて生地がリボン状より柔らかめに落ちるようになったら、干しぶどうを混ぜます。
型に入れてラップをかけ発酵させます。 -
5
頃合いをみてオーブンを180℃で予熱します。
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6
発酵時間は気温によって変わります。25度ぐらいだと30〜40分です。生地がぷっくら1.2〜1.4倍で発酵完了です。
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7
アルミホイルを被せて180℃のオーブンで45分〜50分ぐらい焼きます。
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8
焼き上がり！
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9
型から外しアルミを被せたまま冷ますと外側は固くなりません。
レーズンを入れない場合は普通の米粉パンになります。
