グルテンフリーのフルーツデイッシュ

ボールにaの材料を入れてよく混ぜる。混ざったら、ジップロックに入れる。別のボールでｂの材料を混ぜておく。

バターを小さめのさいころ位の大きさに切って１のジップロックに入れて粉をまぶすようにフリフリする。

麺棒を使ってさいころ状のバターを平たくなるように叩いたりしながら伸ばしていく。写真はバターが平たくなった状態です。

ジップロックからボールに移して軽く混ぜる。別のボールで混ぜておいたｂの材料を加える。

水分が全体に行き渡るように、バターをねらないよう注意しながら混ぜる。

５の生地を冷蔵庫で数時間寝かす。冷蔵庫で１晩寝かしておいても大丈夫です。

休ませた生地を台に打ち粉をしてパイ生地を作るように伸ばしてたたんでの折込を数回して冷蔵庫で30分から1時間休ませる。

休ませた生地を再度伸ばしてたたんでを2回して冷蔵庫で30分~1時間休ませる。

休ませた生地を35x20cm位の長方形に伸ばす。切込みを入れたら、キッチンシートを引いた天板に移して冷蔵庫で休ませる。

クリームチーズ、卵、砂糖、バニラをボールに入れてよく混ぜてフィリングを作る。この時、卵大さじ１杯分取っておく。

冷蔵庫から休ませた生地の真ん中にクリームチーズフィリングをのせ、その上にジャムをのせ、最後にベリーを均等にのせていく。

端から交互に切り込みをフィリングの上に折り込んでいく。オーブンを200℃に温め始める。

オーブンが温まるのを待っている間に、とっておいたとき卵にお水小さじ１を加えて刷毛で12の生地に塗る。

温まったオーブンに13の生地を入れて20分位こんがりするまで焼く。

クラーで冷ましている間に粉砂糖大さじ4と牛乳小さじ1を混ぜグレーズを作って、冷めたデイニッシュの上にかける。

これは残った生地でつくったクロワッサン。