塩味ですが隠し味に醤油を使ってます。とても優しい味です。味の濃さはお塩とお砂糖で調整してください。レシピは薄めです。
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先の母の定番料理で子供達に大人気メニューです。
材料
- 卵 8個
- 牛肉 450g
- じゃがいも 小8個相当
- 玉ねぎ 2玉
- にんじん 1本
- しらたき 1袋
- きのこ類 1パック
- ◎砂糖 大さじ3
- ◎酒 大さじ2
- ◎塩 大さじ1
- ◎みりん 大さじ2
- 和風出汁 700cc
- しょうゆ 小さじ2
- あれば蒲鉾（無くてもいい） 彩り
- あれば三つ葉 彩り
作り方
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1
ジャガイモを好みの大きさに切り水にさらし澱粉を除く。
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2
にんじんもきる。
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3
好きなきのこ類を適当に切る。干し椎茸だと出汁が出て更に旨みが増します。その場合は煮汁に干し椎茸の出汁も足します。
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4
しらたきを茹で切る。
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5
だし汁にスライスした玉ねぎを入れて煮立てる。
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6
煮立ったところにジャガイモを投入
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7
6ににんじん、きのこを投入。
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8
野菜に火が通ったらカットした牛肉を入れる。
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9
◎の調味料を加えて肉に火が通るまで弱火で煮る。
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10
しらたきを加える。
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11
醤油を隠し味に加える。
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12
何回かに分けて溶き卵を回しかける。
少し入れて固まってはまた回しかける。 -
13
蓋をして弱火で蒸し煮する。
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14
固まったら裏返してお皿に盛る。
コツ・ポイント
最後に卵をたっぷり回しかけ弱火でじっくり煮た後に火を止めて蓋をし予熱で卵が固まるまで放置する。卵をたっぷり使えば固められますがほんの少しお出汁に水溶き片栗粉を加えたところに数個の卵の溶き卵を回しかければふんわり卵とじになります。
