一晩塩麹を塗り寝かせた豚肉ブロック、普段なら蒸すんだけどグリーンバナナの粉をまぶし焼いてみた！なぜ柔らかい？粉のせいか？
このレシピの生い立ち
蒸したり煮込んだり以外のブロックの食べ方を色々試している。グリーンバナナの粉のおかげか焼き上がりが柔らかい！
材料
- 塩麹を塗り一晩置いた豚ブロック 400g
- グリーンバナナの粉 30g
- マヨネーズ 大サジ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 胡椒 少々
- ソース用にグリーンバナナの粉 小さじ半分
- 玉ねぎみじん切り 少々
作り方
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1
塩麹が塗られたままの豚ブロックを3.4ミリの厚さにスライスし、グリーンバナナの粉をまぶす。
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2
熱したフライパンに油を少し入れ、片面から中火で焼く。
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3
焼いてる間にソースを作る。マヨネーズ、オリーブオイル、胡椒、玉ねぎみじん切り、グリーンバナナの粉を混ぜる！
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4
ソースはよく混ぜておく。
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5
両面ソテーした豚スライスを皿に盛りソースをかけて出来あがり！
コツ・ポイント
塩麹を塗り、一晩冷蔵庫で保存する時に塗り過ぎないこと。ソースをかけるので肉の塩分は少な目がいいです。グリーンバナナの粉を焦がさないように中火で焼くこと。
