本場のタイのグリーンカレーはナスと牛肉がメイン。ちょっと日本女子が好きそうに野菜をたっぷり入れて。
このレシピの生い立ち
おもてなしといえばこれ！とばかの一つ覚えみたいに作ってますが、レシピに載せてなかったのに今更気づき。。
材料
- あればコナス（灰汁抜きする） ５個
- 人参 １本
- ヤングコーン ３本
- お好きな野菜 ズッキーニ、 １本
- がぼちゃ（甘味を出すため） １/4個
- マッシュルーム ５個
- 鶏肉 ２００ｇ
- グリーンカレーペースト 半分
- ナンプラー 大匙３
- こぶみかんの葉 ５，６枚
- ココナツミルク １缶
- 塩 小匙１
作り方
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1
深めの鍋にサラダ油をひきグリーンカレーペーストを炒める。焦がさないよう弱火～中火。目がしみるけどがまん。よく換気して。
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2
１の鍋にカップ２位の水を入れ沸騰させそぎ切りした鶏肉を入れ煮る。こぶみかんの葉も入れる。
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3
野菜類は一口サイズ（お好みで可）に切り、かぼちゃを最後に入れるように煮る。（かぼちゃの煮崩れ防止）
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4
全部煮えたら火を止め、ココナツミルクを入れる。ここであまり沸騰させないこと。ナンプラー、塩で味を調え完成。
コツ・ポイント
辛さは普通です。もっとこってりさせたければココナツミルクパウダーや少し生クリームなどいれます。
本場は最後にタイバジルを入れますが、パクチーの方が喜ばれるのでパクチーにしてます。
本場は最後にタイバジルを入れますが、パクチーの方が喜ばれるのでパクチーにしてます。
