グリーンカレー風スープ

コストコで買ったグリーンカレーペーストの有効活用！ココナッツミルク不使用。お好きな野菜でどうぞ♪このレシピの生い立ちコストコで買った「マギー:グリーンカレーペースト」、表記の通りに作ると何か物足りないので、少し工夫してみました。

1. 挽き肉 200g
2. 小さめのナス 4本
3. 小さめの玉ねぎ 1個
4. 炒め用オリーブ油 大さじ1〜2
5. ～調味料～
6. グリーンカレーペースト 50g(大さじ2強)
7. 固形コンソメ 1個
8. 水 2カップ(400cc)
9. きび糖 大さじ1
10. ナンプラー 大さじ2

1. 1

   ナスを粗みじん切りにする。水につけてアク抜きをする。
2. 2

   玉ねぎを粗みじん切りにする。
3. 3

   コストコで買ったグリーンカレーペースト。500gあります。個人的な意見ですが、あまり辛くないです。
4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で加熱。グリーンカレーペーストを入れてオイルと馴染ませる。
5. 5

   ※辛党はここで青唐辛子やハラペーニョを入れて、潰すようにして馴染ませる。
6. 6

   強火にし、挽き肉を炒める。挽き肉の色が変わってポロポロになったら、玉ねぎを入れる。
7. 7

   玉ねぎが少し透き通ってきたらナスを入れて炒める。
8. 8

   水とコンソメを入れて沸騰させ、5分ほど煮る。ナンプラーを入れて全体になじませたら出来上がり！
9. 9

   ※味見をして薄ければ塩を、濃ければ水を足して調節してください。

コツ・ポイントココナッツミルク不使用なので、あっさりしています。野菜はお好きなものをお使いください。