今回はグリーンカレーペーストで作りましたが レッドでもイエローでもお好みのカレーペーストでお作りください(*^^*)
このレシピの生い立ち
買い置きのタイカレーペーストを使ってよく作るスパゲティです。どの色のペーストでも、加える具材もお好みでOK！ペーストと水分を増やして スープパスタっぽくしても美味しいです(*^^*)
材料
- スパゲティー 180～200g
- タイカレーペースト(お好みのもの) １/２袋(25g)
- にんにく(みじん切り) １片
- たけのこ(水煮) １/３本
- ズッキーニ １/２～１本
- 玉ねぎ １/２コ
- ツナ缶 １缶(70g)
- コンソメ(顆粒) 小さじ１
- 砂糖 ひとつまみ
- ナンプラー 大さじ１～
- 湯 200ml
- ココナッツミルク または 牛乳 100ml
- オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ１
- ＊ レモン汁 お好みで
作り方
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1
今回はグリーンカレーペーストで作りましたが レッドでもイエローでもお好みのカレーペーストでお作り下さい(*^^*)
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2
お好みの野菜を適当な厚みにスライスします。
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3
たっぷり湯を沸かし塩(分量外)を加えてスパゲティを茹ではじめます。
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4
フライパンにオイルとにんにくを入れたら火を着けます。火加減は弱火です。
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5
にんにくの香りがたってきたら野菜を加え中火で炒めます。
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6
カレーペーストを加えます。辛いのがお好みなら増量してもOK！ペーストは炒めると風味が増すのでよく炒めます。
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7
水とココナッツミルク(牛乳でも)を注ぎよく混ぜます。沸騰したら火を弱め コンソメ、砂糖を加えしばらく煮込みます。
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8
少し煮詰まったらツナ缶をオイルごと加えナンプラーで味を調えます。ナンプラーが苦手な場合はしょう油と塩で調整してください。
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9
茹で上がったスパゲティを加えて手早く混ぜ合わせます。
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10
お好みでレモンを絞ると味が引き締まります(*^^*)
コツ・ポイント
カレーペーストとナンプラーはメーカーにより塩分が違いますので 上記分量は参考にお好みで調整して下さい。ココナッツミルクは缶詰だと余ってしまうので我が家ではいつもパウダーを利用しています。風味は変わりますが牛乳でもOKです。
