グリーンアスパラガスのキッシュ

玉ねぎとグリーンアスパラガスのキッシュを作りました。このレシピの生い立ちシニア野菜ソムリエの持田成子さんオリジナルレシピです。

1. タルト生地(市販のパイシートでも可)
2. 米粉 85g
3. 強力粉 40g
4. 塩 小さじ1/3
5. 無塩バター 80g
6. とき卵 1/2個
7. 冷水 小さじ1と1/2杯
8. 具材
9. 玉ねぎ(薄切り) 1/2個
10. グリーンアスパラ(斜め薄切り) 2束
11. オリーブオイル 大さじ1
12. キッシュ生地
13. 卵 2個
14. 牛乳 100cc
15. 生クリーム 100cc
16. 塩 少々
17. こしょう 少々
18. ナツメグ 少々

1. 1

   タルト生地をつくる。フードプロセッサーに粉類と塩を入れ、バターを加えてパン粉状になるまで混ぜる。

2. 2

   とき卵と冷水を混ぜたものを加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとグリーンアスパラガスをしんなりするまで炒め、冷ましておく。

4. 4

   2の生地を3mm厚さにのばして、型に敷き込み底全体にフォークで穴を開け冷蔵庫から出して休ませておく。

5. 5

   ボウルに卵を入れて、溶きほぐし牛乳と生クリームを加えて混ぜ、塩・こしょう・ナツメグで調味する。

6. 6

   4のタルトに、3の玉ねぎとグリーンアスパラガスを入れ、5を少しづつ流し入れる。

7. 7

   180度に予熱しておいたオーブンに入れ20～25分焼く。

コツ・ポイントオーブンの温度と焼く時間は、使用する機種によって調節してください。