グラム円の牛ステーキ

「厚切りステーキ」として売っていた厚さ３センチ、４００グラムの牛を志麻さんの保温法の応用で試しました。お湯を使いましたこのレシピの生い立ち志麻さんの保温法で、牛ならもっと気楽でもいいだろうと、思い切ってやって、おいしかったです。

1. ステーキ用牛肉 ４００グラム
2. 塩コショウ 小さじ１X2
3. クレージーソルト 小さじ１X2
4. 保温用
5. アルミ箔・包み切れるほどの大きさ
6. ジップロック・大き目１枚
7. 鍋にお湯

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   このお肉です。８００円ぐらいです。工夫したいと思いました。

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   上下に調味料を振って３０分置きました。

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   サラダオイル（分量外）を熱して、片面３分ぐらい焼きます。上から抑えます。

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   肉をアルミ箔できちんと包んで、ジップロックに入れます。

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   熱湯の火を止めて、肉を沈め、落し蓋をして、１５～２０分ぐらいそのまま置きます。

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   このようになります、切ってみて、好みの火の通りかどうか確かめます

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   これで、１５分以上です。好みで様子を見ます。

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コツ・ポイント試したいと思い、ローストポークの保温という方法があるので、使ってみたいと思いました。うまくできましたが、アルミ箔とジブロックの両方だと、水は遮断できます。肉汁も出ません。火の通りの加減は好みです。