グラハム粉の粒々がいい感じ♪食物繊維も摂れて、ヘルシー度 ＵＰ！！
このレシピの生い立ち
グラハム粉が大量に余っていたので、ベーグルに混ぜてみました。
材料
- 強力粉 ２００ｇ
- グラハム粉 ５０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- 水 １５０ｇ
- ケトリング
- 水 適量
- 砂糖 大さじ ４
作り方
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1
ＨＢに材料を入れて、生地コースをスイッチＯＮ。
捏ねあがったら取り出す。 -
2
４～５個に分割し、丸め直して１０分間ベンチタイム。
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3
成形する。麺棒で伸ばし、端からクルクル丸めて閉じる。片端を平たく潰してもう一方を包み込んでしっかり閉じる。
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4
生地が少しぷっくりするまで二次発酵させる。目安は４０度で２０分くらい。
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5
オーブンを２１０度に余熱開始。フライパンにベーグルが浮かぶくらいに水を入れ、火にかける。
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6
フツフツしてきたら砂糖を加える。生地を片面３０秒くらいずつ茹で、お湯を切り、天板にのせる。
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7
２１０度のオーブンで１８分間焼く。
コツ・ポイント
お湯は絶対にグラグラと煮立たせないでください。煮立たせて生地を茹でると、しわしわベーグルになってしまいます。
