甘いだけのグラッセに薬味の王道、わさびをつけて食べるだけで、味覚の新感覚
このレシピの生い立ち
【 ベジラボアカデミー。11限目 にんじん 】の公開メニュー。
甘いだけのニンジングラッセをもっと美味しく食べられないかと開発。甘さにわさびの辛さが以外な組み合わせが新しい感覚。わさび醤油でもなかなかいける一品になりました。
材料
- 人参 1本
- オリーブ(ブラック) 10個
- きざみわさび チューブ2cmぐらい
- バター 15g
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
人参の皮を剥き、一口サイズに乱切りにする。
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2
弱火で5gほどバターをなべで溶かし 、にんじんをかるく炒める。
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3
炒めたニンジンが浸るくらいに水を入れ、残りのバターと砂糖を入れて、落し蓋をする。水分が無くなるまで、煮詰める。
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4
出来上がったニンジングラッセにわさびとオリーブをのせたら出来上がり。
コツ・ポイント
にんじんは水に入れて煮るとその旨味が水の中に溶け出します。それを水がなくなるまで、煮込む事によって、ニンジンの旨みを再び戻すので、水がなくなるまで、煮込んでください。
わさびはお好みで量を変えて下さい。
わさびはお好みで量を変えて下さい。
