グラサージュでツヤツヤミルクレープ

ミルクレープをグラサージュでコーティングすることで鏡みたいなツヤツヤケーキが作れます！
このレシピの生い立ち
お店にあるようなツヤツヤコーティングをやってみたくて作りました

材料

  1. クレープ生地
  2. ホットケーキミックス 200g
  3. 卵 1個
  4. 牛乳 400ml
  5. クリーム
  6. 生クリーム 2パック
  7. グラサージュ
  8. ココアパウダー 40g
  9. 牛乳 80ml
  10. 砂糖 100g
  11. 水 70cc
  12. ゼラチン 3g

作り方

  1. 1

    ボウルに卵、牛乳、ホットケーキミックスを入れてよく混ぜる

  2. 2

    ザルなどで濾してダマを取り除く

    • グラサージュでツヤツヤ☆ミルクレープ作り方2写真
  3. 3

    温めたフライパンに油をひき、生地を流し入れ、薄く広げる

  4. 4

    表面が乾いてきたら、箸などでひっくり返し、裏面を焼く

    • グラサージュでツヤツヤ☆ミルクレープ作り方4写真
  5. 5

    焼いた生地をお皿に乗せ、どんどん焼いていく

    フライパンの大きさにもよりますが、12、3枚くらい焼けます

  6. 6

    焼けた生地をしっかり冷ます

    その間に生クリームを少し硬めに泡立てる

    • グラサージュでツヤツヤ☆ミルクレープ作り方6写真
  7. 7

    チョコクリームにする場合ははこちら

    →https://cookpad.com/recipe/4485700

  8. 8

    生地が冷めたら、クリームを間に挟みつつ、重ねていく

    • グラサージュでツヤツヤ☆ミルクレープ作り方8写真
  9. 9

    重ねた生地の上や横にもクリームを塗り、なるべく平らになるようにする

  10. 10

    クリームを塗ったら冷蔵庫でしっかり冷やす

  11. 11

    グラサージュを作る。

    砂糖、ココア、牛乳、水を鍋に入れて火にかける

  12. 12

    沸騰したらふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる

  13. 13

    ザルなどで濾して、ココアやゼラチンの塊を無くす

  14. 14

    混ぜながら氷水で冷やす

    だんだんとろっとしてきます

    • グラサージュでツヤツヤ☆ミルクレープ作り方14写真
  15. 15

    人肌程度に冷めたらケーキに上からかける

    躊躇せずに一気にかけます！

    横はヘラなどを使ってグラサージュを付けます

    • グラサージュでツヤツヤ☆ミルクレープ作り方15写真
  16. 16

    下に落ちた分をもう一度上からかける。

    時間が経って冷めてしまったならもう一度火にかけると良いです

  17. 17

    冷蔵庫で冷やしたら完成！

    フルーツなどでデコレーションしても良いと思います

コツ・ポイント

生地はなるべく同じ大きさ、同じ厚さにすると綺麗に作れます。

しっかり濾してダマをなくすのも大切！

普通のココアパウダーを使っても良いですが、ブラックココアを使うとより黒く艶のあるグラサージュになると思います。

Tags:

ココアパウダー / ゼラチン / ホットケーキミックス / 卵 / 水 / 牛乳 / 生クリーム / 砂糖

これらのレシピも気に入るかもしれません