ドイツ定番クリスマススイーツのシュトーレンです。カッテージチーズを使ったこのシュトーレンは、イーストを使用しないタイプなので簡単に作れます。カルダモンやシナモンのスパイシーな味わいがクリスマスには欠かせません!このレシピの生い立ちレーズンが苦手で、シュトーレンもあまり好きではない主人のために作りました。
- ラム酒 60ml
- レーズン 70
- ドライクランベリー 100g
- カッテージチーズ 130g
- ◆小麦粉type405 250g
- ◆ベーキングパウダー 小さじ2・1/2
- ◆塩 一つまみ
- ◆丁子(粉末) 一つまみ
- ◆生姜(粉末) 一つまみ
- ◆カルダモン(粉末) 一つまみ
- ◆ナツメグ(粉末) 一つまみ
- ◆シナモン(粉末) 一つまみ
- 卵(Mサイズ) 2個
- 砂糖 60g
- バター 100g
- アーモンドプール 100g
- レモンピール 50g
- オレンジピール 50g
作り方
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1
レーズンとクランベリーにラム酒をふりかけておく。できれば一晩置いておくと香りが染み込んで美味しさが増します。
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2
◆の粉類をあわせ2･3回振るっておきます。オーブンを180度にセットしておく。
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3
2の粉とバター卵、カッテージチーズ、砂糖を加えこねる。
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4
3の生地がまとまってきたら1と残りの材料(オレンジピール、レモンピール、アーモンドプール)を加え生地が滑らかになるまでこねる
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5
形を整え、ベイキングシートを敷いた鉄板に乗せ50分焼く。竹櫛をさして何も付いてこなければ出来上がり。
コツ・ポイントカッテージチーズの代わりにクリームチーズでも作れます。本来なら、仕上げにバターを塗って砂糖をかける作業を数回繰り返します。(でもカロリー高くなるし私はくどい味になるので×)我が家では、カッテージチーズも自分で作るのであっさりとした美味しいシュトーレンが出来上がります。一晩寝かせると味が馴染んで美味しいです。
