クレソングラニースミス蓮根等のサラダ

ドレッシングは、マイヤーレモンたっぷりです。このレシピの生い立ち今日が限度の野菜で作ったサラダです。

1. クレソン 1束
2. 白菜 1枚
3. 蓮根 少々
4. 青りんご（グラニースミス使用） 1/8個
5. マイヤーレモン 1/2個
6. オリーブオイル 小匙2杯位
7. 塩（醤油）、胡椒 適量

1. 1

   クレソンは葉をちぎって洗います。蓮根は皮を剥き薄切りにして、酢の入った熱湯で茹でます。

2. 2

   白菜は横に千切りにして洗います。青りんごはイチョウに切り、塩麹を入れた水に漬けておきます。

3. 3

   お皿に白菜を盛り、クレソンを回りに飾り、蓮根、青りんごを添えて、オリーブオイルをかけます。

4. 4

   マイヤーレモンの果汁を搾り、塩、胡椒を入れて混ぜ、食べる直前に上からかけます。

5. 5

   全体を混ぜてから頂きます。

コツ・ポイント蓮根は、いつも茹でて冷蔵庫に入れています。くたびれた野菜でも、水に入れておくと、パリっとします。マイヤーレモンは酸味が少ないので沢山入れています。酸味はレモンの味により調整します。