豚バラからでるおいしいエキスのみでコンソメ等使ってません。黒胡椒をピリッときかせて大人のスープにしました。このレシピの生い立ちとても安くて新鮮なクレソンを買ったので。

1. 豚バラ １００ｇ～１５０ｇ
2. クレソン ２～３束
3. 生姜 一かけ
4. ニンニク １片
5. 長ネギ ５㎝ほど
6. 白ワイン（酒） １／２カップ
7. 水 ４～５カップ
8. 粗挽き黒胡椒 挽きたてのものをお好みで
9. 塩 少々
10. 醤油 少々
11. 油 少々

1. 1

   生姜、ニンニク、長ネギはみじん切りに。豚バラは長さ３㎝くらいにカット。クレソンは茎の堅い部分だけを除き食べやすい長さにカット

2. 2

   鍋にオイルを引きニンニクと生姜を香りが出るまで炒め、次に長ネギを入れて炒める。白ワインを入れアルコール分を飛ばしたら、水を入れて沸騰させる。

3. 3

   あくが沢山出るので丁寧に取る。黒胡椒を入れて１０分程煮る。塩、醤油で味付けし仕上げにクレソンを入れ一煮立ちさせれば出来上がり。

コツ・ポイント豚バラから結構な量のあくがでるので完全になくなるまでとる。

豚バラからでるおいしいエキスのみでコンソメ等使ってません。
黒胡椒をピリッときかせて大人のスープにしました。
このレシピの生い立ち
とても安くて新鮮なクレソンを買ったので。

材料

作り方

コツ・ポイント