味付けは塩だけですが、パン本来の味がもっちり美味しい〜
このレシピの生い立ち
シンプルだけど美味しいパンだと聞いて
材料
- 強力粉 170g
- 薄力粉 30g
- 砂糖 10g
- 塩 3g
- ドライイースト 2g
- 水 80cc
- 牛乳 60cc
- 無塩バター 5g
- 塩(トッピング) 適量
作り方
-
1
ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水、牛乳を入れ手で捏ねる
-
2
細かくしたバターを入れてよく練り込む
表面がツルンとするまでよく捏ねる -
3
ボウルに戻して1つに丸めてラップをかけて約20分おいておく
-
4
少し大きくなった生地を取り出し、めん棒で丸く薄く伸ばす
-
5
それをケーキを切る時のように三角形に6等分に包丁で切る
-
6
一切れをさらに伸ばして二等辺三角形にする
底辺の部分を下にして手前から巻いていく -
7
巻き終わったら少しカーブさせて巻き終わりが下になるようにして天板に並べる
-
8
一回り大きくなるまで30分ほど濡れ布巾をかけておいておく
-
9
表面にたっぷりめに塩をかけて220℃に予熱したオーブンで約15分焼く
