味付けはクレイジーソルト&塩麹だけ！
むね肉なのにふっくらジューシーなから揚げが簡単に出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
塩麹には肉を柔らかくする性質とともに塩味もたっぷりふくまれているのでシンプルにクレイジーソルトだけで下味をつけてから揚げにしてみました(ﾉ∀`)
材料
- 鶏むね肉 大2枚（650g）
- クレイジーソルト(塩) 小さじ1強
- 塩麹 大さじ２
- コーンスターチ(片栗粉) 適宜
- 揚げ油 適宜
- 付け合せの野菜 カットレモン・ミニトマト・パセリ
作り方
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1
万能調味料クレイジーソルトです。
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2
むね肉は皮付きのまま味が馴染むようにフォ−クなどで裏と表に穴をあける。クレイジーソルトをよくすり込ませる。
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3
密閉できるタッパーやジップロックなどに肉、塩麹を入れて1時間〜一晩漬け込む。
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4
漬け込んだ肉にコーンスターチ（片栗粉または小麦粉でもOK）をまぶす。※余分な粉ははたく。
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5
170℃〜180℃で一度揚げて一回取り出す。
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6
油の温度を少し上げる。（※高温にする際はその場を離れずに十分に注意する）
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7
2度揚げをする。10秒〜30秒くらいで十分です。焦げ過ぎに注意する！小さな気泡が細かく沢山出来たら揚げ時です。
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8
器に盛り付けて付け合わせの野菜を添える。
コツ・ポイント
クレイジーソルトとはハーブ&スパイスミックス調味料です（岩塩、ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリー、オレガノなど）肉料理はもちろん、魚料理、サラダなどにも気軽に使えます。お好みでクレイジーソルトの量は加減して下さい。
