クルミとあんの三つ編みパン

冬は気温か低いので水をレンジで50秒温めてドライイーストをいれてよくかき混ぜます。

ボウルに◯の材料をすべて入れよく混ぜて、真ん中に先ほど作って置いたドライイーストと水を流し入れよく混ぜていきます。

最初はべたべたしてなかなか生地がまとまりませんがこねて、こねて、ボウルに生地を打ち付けながらまとめていきます。

生地につやが出てきてたら、ここで1次発酵していきます。使っていたボウルそのまま生地をいれてラップをして。

大きなビニール袋にボウルと沸かした熱湯を入れると簡易の発酵器が出来ます。

やけどに気をつけて下さい。

生地がボウルの８割位に膨らんだら、指に強力粉をつけて生地の真ん中を差し、穴が戻らなければ発酵OK

あんこと炒ったクルミを一緒に絡めておく。ボウルから出して、生地のガス抜きをしながら4分割して、ベンチタイム20分

生地にあんとクルミを包んで一度あんパンの形にしてから。閉じた方を下にして麺棒で楕円に伸ばして、根元は切らず２つに切り編む

切った生地を三つ編みする。編んだら、2次発酵をする。40度の温度で40分から60分位、オーブンは180度に与熱しておく。

1.5倍位に膨らんだら、オーブンで180度で20～30分焼く。