クリーミィなのに、普通のコロッケの材料だけで作れます
このレシピの生い立ち
クリーミーになるのは、不思議ですが、この甘辛い味は、何時も塩胡椒コロッケに比べて、味がしっかりと付いているので、ソースが無くてもOKです、お弁当にも美味しいと好評です、甘辛は、母が作っていた味です、作って見て下さい
材料
- 男爵じゃが芋 中 5個
- 牛肉細切れ 約１００ｇ
- 玉ねぎ 中 一個
- 醤油 適当
- 砂糖 適当
- 塩胡椒 少々
- サラダオイル 少々
- 小麦粉(衣用) 適当
- 卵＆牛乳（衣用） 適当
- パン粉(衣用) 適当
- 揚げ用油 ーーーー
- 付け合わせの野菜 お好みで・・・
作り方
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1
男爵芋は、皮が付いたまま、綺麗に洗い、芋が被るまで水を入れた鍋で湯掻きます、箸がスッと通るようになったら、冷水にとります
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2
芋が冷めたら、皮をキッチンペーパーなどを使って剥きます、適当に切り、フードプロに少しづつ小分けにして、撹拌します
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3
フードプロから、少しづつボゥルに移していきます、じゃが芋を撹拌すると、画像のように、ねっとりとした感じになります
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4
じゃが芋は、1時間位冷蔵庫で冷やして下さい、急ぎの時は、冷蔵庫で冷やさなくても、大丈夫でした（補足）
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5
牛肉は、細かく切って、サラダオイルを引いたフライパンで炒める、火が通ったら、細かく切った玉ねぎも一緒に炒める
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6
牛肉と玉ねぎに火が通ると、砂糖と醤油を入れて甘辛く、味を付けて、汁が無くなるまで炒める、炒めたら常温で冷ましておく
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7
じゃが芋と甘辛牛肉を併せて混ぜ、味を利きながら、塩胡椒をいれる、混ざったら、手に油を少しつけながら、コロッケの成型する
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8
形になったら、コロッケを作る要領で、小麦粉、卵＆牛乳、パン粉をつけ、180度の油でカラリと揚げます
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9
牛肉の甘辛い味で無くても、シンプルに塩胡椒だけでもOKです、これからの季節、トウモロコシもいいですね！
コツ・ポイント
フードプロで撹拌する時は、少しづつじゃが芋をいれないと、パンクしちゃいます（経験済み）
コツは、結構、じゃが芋を撹拌する時間が長くするとクリーミィさが増すと思います、じゃが芋はメ—クイーンより、男爵の方が良いと思います
コツは、結構、じゃが芋を撹拌する時間が長くするとクリーミィさが増すと思います、じゃが芋はメ—クイーンより、男爵の方が良いと思います
