クリームブリュレ

冷凍してカタラーナにしてもok！このレシピの生い立ち教わったものです。

1. 牛乳 150ml
2. 生クリーム 375ml
3. 砂糖 75g
4. 卵黄 75g
5. バニラビーンズ（あれば） 1/2本
6. 〜仕上げ〜
7. カソナード 適量

1. 1

   牛乳と生クリーム、砂糖半量、バニラビーンズを合わせ沸かす。

2. 2

   ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、空気が入らないように混ぜる。※白っぽくなるまで混ぜてしまうと空気が入りすぎてしまう。

3. 3

   2に1を合わせ、一度漉す。

4. 4

   お好みの容器に入れ、160℃で15〜20分湯煎焼き。※容器によって変わるので様子を見ながら変えてください。

5. 5

   ブリュレなら固め、カタラーナならゆるめに仕上げます。

6. 6

   火が入れば急冷してください。仕上げにカソナードでキャラメリゼしてお召し上がりください。

コツ・ポイント•甘さ控え目なので好みで足してください。ブリュレなら甘さ控え目、カタラーナなら少し甘めがオススメです。