クリームパティシエール

☆の材料とグラニュー糖の1/4とバニラビーンズを小鍋に入れて温める沸騰寸前まで。(バニラビーンズはこさいで取り出す)

卵黄に残りのグラニュー糖とコーンスターチを入れてまぜる。温めた牛乳を少しづつ入れてまぜる。

こしながら　牛乳を温めた鍋に戻して火にかける。沸騰して1分間まぜる。

バットに移して　ぴっちりラップする。

少し冷めるのを待つ。

別のボールにクリームシャンティの材料をすべて入れて8分立てに泡立てる。

4を入れて混ぜ合わせる。