クリームチーズと強力粉を使って、甘み控えめ塩気の効いたちょっぴり大人の風味のクッキーです。
このレシピの生い立ち
クッキーを焼こうとしたら、薄力粉が無い!!だけど強力粉はある…という経験はありませんか？
強力粉で焼いてみたら、ぽっくりした歯ごたえで結構イケル！
材料
- 強力粉 200ｇ
- アーモンドプードル 40ｇ
- 塩 小１/２
- ベーキングパウダー 小１/２
- 重曹 小１/２
- クリームチーズ 60ｇ
- マーガリン 60ｇ
- ラード ３０ｇ
- 砂糖 70ｇ
- 卵黄 １個分
- 全卵（塗り黄身用） １/２個分
作り方
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1
ボウルに強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて、泡だて器でぐるぐる混ぜ、空気を含ませます。
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2
別のボウルに常温にもどしたクリームチーズとマーガリン、ラード、砂糖を入れ、
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3
泡だて器でふんわりするまで混ぜます。
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4
卵黄を少しずつ加えます。
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5
１の粉をさっくりと混ぜまず。
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6
だいたい混ざったら、
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7
ビニール袋に入れて、麺棒でたいらにのし、冷蔵庫で1時間寝かせます。急ぐ時は冷凍庫で15分でもOK.
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8
生地を直径3センチのボールに丸め、手のひらでぎゅっとはさんで形を整えます。
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9
卵を倍量の水で溶いて、刷毛で表面に塗り、１６0度のオーブンで15分焼いてできあがり。
コツ・ポイント
粉あわせのときは、まだ粉っぽいな～というくらい、だいたいまざってればOK.こねすぎると堅くなってしまいます。
