市販のルーもホワイトソースも使わずに、煮こむだけで作る自家製クリームシチュー。心も身体も温まります。
このレシピの生い立ち
できるだけ 市販のルーは使いたくないのと、だからといって ホワイトソースを作る手間も省きたいので。 直接 炒めた具材に粉を投入する方法を思いついた次第です。クリーミーなシチュウーが簡単に♪
材料
- 鶏もも肉 180㌘程度
- 塩コショウ 適宜
- 玉ねぎ(中) 1個
- 人参 50㌘程度
- じゃがいも(男爵) 1個
- しめじ 50㌘程度
- 小麦粉 大匙３
- 水 300ｃｃ
- ※牛乳 250㏄
- ※塩 小匙3分の１
- ※顆粒タイプのコンソメ 小匙3分の1
- 生クリーム 50㏄
- ☆白甘味噌（在れば） 小匙１程度
- 大根葉(チンしたもの） 少々
- バター 大匙2強
作り方
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1
鶏肉は ひと口大に切り、塩コショウ。玉ねぎは１㌢厚さのくし型に。人参 じゃがいもは乱切り シメジは小房に分けておく。
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2
鍋にバターを弱めの中火で溶かし肉を入れサッと炒めてから、野菜類を加える。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふるい入れる。
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3
粉がなじんだら、分量の水を少しずつ加える。全量入れたら 牛乳 塩 コンソメを投入、煮立ったら蓋をして弱火でコトコト煮る。
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4
2５分~30分程度でとろみがついてくる。いい濃度になったら 仕上げに 生クリームを加え 味見をして味を調える。
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5
温めた器に盛り 彩りに大根葉をちょこっと載せる。熱々を さあ どうぞ。
コツ・ポイント
色白く仕上げたいので 肉は 焦げ目をつけないようにサッと炒めましょう。あとは 火加減に注意して コトコト煮こんでいけば 完成です。もし 白甘味噌があれば ひと匙 加えてみてもいいでしょう。
