おかわり必須！お店より美味しいと絶賛されるのに、ペーストを使って簡単。ココナッツミルクが入ってまろやかなトムヤムクン。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク入りのトムヤムクンが好きすぎて、思う存分飲みたかったため。
材料
- トムヤムペースト 大さじ3杯
- ココナッツミルク 200cc
- 水 200cc
- 海老 6〜8匹
- 酒 大さじ1杯
- フクロダケの水煮 1缶
- パクチー 1束
- a（お好みで）
- 酢 大さじ1/2杯
- ナンプラー 大さじ1/2杯
- レモン汁 小さじ1杯
- ベトナムラー油（サテ トム） 小さじ1杯
作り方
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1
海老の殻をむき、背わたを取る。酒をかけて10分程置いて、臭みを取る。殻は洗って取っておく。
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2
フクロダケは縦半分に切り、洗う。
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3
ココナッツミルク、水、トムヤムペーストをお鍋に入れて沸騰させる。
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4
海老、海老の殻（出汁用）、フクロダケを入れて弱火で5分煮る。吹きこぼれしやすいから注意。
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5
海老の殻を取り、aを入れる。味に深みがでるが、無くてもOK。
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6
お好みでパクチーを。
コツ・ポイント
トムヤムペースト、ココナッツミルク、フクロダケ、ラー油はカルディに売っていました。私は土鍋で作って、そのまま出しています。
