クリーミーなたらこスパゲティです、バター抜きで作ってみました。
このレシピの生い立ち
１０年位前に、御成門の慈恵医大のそばにあったお店の味を再現してみました。当時大好きで良く食べにいきました。
材料
- たらこ ２腹（４本）
- スパゲティ ５００ｇ
- 塩 大さじ３
- オリーブオイル 大さじ１
- ニンニク ２かけ
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 小さじ２
- ホワイトペッパー 少々
- 牛乳 ３００ｃｃ
- 生クリーム ５０ｃｃ
- 日本酒 大さじ３
- 刻み海苔 少々
作り方
-
1
たっぷりのお湯に塩大さじ３、オリーブオイル大さじ１を入れスパティをゆでる。
たらこはスプーンで皮からとり日本酒を入れ混ぜておく。 -
2
茹でている間に、ニンニクを荒い微塵切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、ニンニクを入れて香りを移す。 -
3
ニンニクに色がつく前に、牛乳を入れる。沸騰してきたら弱火にし、塩、ホワイトペッパーを入れる。
-
4
スパゲティーがアルデンテのうちにフライパンに移す。
スープを全体に回るように掻き混ぜる。 -
5
火を止め、生クリームと先ほどのたらこを入れ再度かきまぜ、
後はお皿に盛り海苔をかけたら
出来上がり。
コツ・ポイント
スープのオリーブオイルをバターに変えるとこってりのオリジナルの味となります。
