表面はふわふわなのに中がフランの様にモチモチ♪ふんわりもっちり軽い食感のパウンドケーキ♡ブルーベリーをのせて焼きました♪
材料
- クリームチーズ 100g
- ◉有塩バター 50g
- ★砂糖(グラニュー糖) 45g
- 卵黄 ２個分
- サワークリーム 50g
- バニラエクストラクト 小さじ1/2
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 4g
- 卵白(メレンゲ用) ２個分
- ☆砂糖(メレンゲ用) 45g
- 塩(メレンゲ用) ひとつまみ
- クランブル
- 小麦粉 20g
- ◎砂糖(グラニュー糖) 16g
- ◎有塩バター 16g
- トッピング
- ブルーベリー 100g
- ※トッピングは、ブラックベリー（140g）又はラズベリー（100g）、苺（100g）で代用が可能です。お好みで♪ ^^
作り方
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1
＊生地用の◉バターとクリームチーズは早めに冷蔵から出して常温に戻します。
＊卵１個を卵白と卵黄に分けておきます。 -
2
＊クランブル用の小麦粉と◎砂糖を混ぜ合わせ◎バターを１cmのダイスに切って加えて混ぜたら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
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3
＊オーブンを177℃（米国は350°F）に予熱しておきます。
＊型にベーキングシートをつけます。 -
4
＊ブルーベリーは洗って水気を切っておきます。
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5
メレンゲを作っておきます。ボウルにメレンゲ用の卵白と塩をひとつまみ入れて卵白を溶きほぐします。
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6
☆砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーの高速でツノが立つぐらいまで泡立ててツヤのあるしっかりしたメレンゲを作ります。
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7
次に生地を作ります。ボウルにクリームチーズと◉バターを入れハンドミキサーで混ぜ合わせ砂糖も加えてよく混ぜます。
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8
全体がよく混ざって滑らかになったら卵黄を1個ずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
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9
⑧にサワークリムとバニラエクウトラクトも加えて混ぜます。
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10
⑨に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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11
⑩に⑥のメレンゲの半分の量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
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12
⑪が混ざったら残りのメレンゲを全部加え、ゴムベラに持ちかえて泡を潰さないようにさっくり混ぜます。混ぜ過ぎない様に注意。
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13
⑫の生地を③で用意した型に流し込み表面を平らに均します。
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14
⑬の生地の上にブルーベリーを均等にのせます。
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15
クランブルを作ります。②で用意して冷やしておいた材料をバターを指先で潰しながら粉類と混ぜポロポロのそぼろ状にします。
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16
⑭のブルーベリーの上にクランブルをパラパラと均等にのせます。
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17
180℃（米国は356℉）に予熱したオーブンで10分焼き、170℃（米国は338℉）に温度を下げて30分〜40分焼きます
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18
写真の様に膨らんで表面に焼き色がついたら生地に串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。
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19
粗熱が取れたら型から外して網にのせて冷まします。
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20
焼きたてはブルーベリーが汁っぽいので完全に冷ましてから切り分けると切り口がキレイになります。
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21
焼いた翌日になると材料が馴染みしっとり感ともっちり感が増します。少なくとも12時間ほど寝かせることをオススメします。
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22
※生のフルーツを使っているのでなるべく早く食べ切るようにして下さい。３日目ぐらいまでが食べ頃です。
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23
ダブル・クリームチーズ・パウンドケーキの作り方はこちらです♡
レシピID : 18225861 -
24
木苺のクリームチーズ・パウンドケーキはこちらをご参考に♡
レシピID : 18250088
コツ・ポイント
クリームチーズ入りの生地に卵黄を混ぜた少し重めの生地にメレンゲをさっくり混ぜる事で表面は軽いスポンジに、真中はもっちりしたファーブルトンの様な食感に焼き上がります。不思議な食感です♡焼いた翌日が最高に美味♡
