クリチで簡単基本のベイクドチーズケーキ

20年以上前から作っているレシピです。その間、色々アレンジはしたけどやっぱり基本はこれ。このレシピの生い立ち中学生の時に母の友人が教えてくれたレシピの覚え書き。20年以上作り続けている定番です。

1. クリームチーズ １箱(200g)
2. 生クリーム １箱(200cc)
3. 卵 3個
4. 砂糖 70～100g
5. レモン汁 大さじ１
6. 薄力粉 30g
7. ★ビスケット 100g
8. ★マーガリン又はバター 40g
9. ★はなくても可

1. 1

   ビスケットをビニール袋に入れて麺棒などで叩き粉々にする。それに溶かしバターを加えまんべんなく混ぜる。

2. 2

   ①を、クッキングシートを敷いた型にしきつめ、上からギュッと押し付ける。底が平らなコップにラップをかぶせて押しても可。

3. 3

   ボウルで卵と砂糖を混ぜる。軽く混ぜる程度にすれば仕上がりはアメリカンタイプの重めに。しっかり泡立てればスフレタイプに。

4. 4

   クリームチーズは耐熱皿に乗せレンジで１分。柔らかくなったら③に加えしっかり混ぜる。生クリームとレモン汁も入れる。

5. 5

   薄力粉も加え混ぜたら型に流し200度に余熱したオーブンで30分焼く。冷めて型からはずす。(膨らんだのが縮むまで待つ)

6. 6

   ①②の行程を代用できる方法。ビスケットを牛乳にさっとくぐらせて写真のようにしきつめます。隙間にも砕いたビスケットを。

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コツ・ポイントトップ画はブルーベリーをトッピングしたもの。基本は行程④からです。ビスケット台なしなら作業時間5分くらいですよ。砂糖は私は甘さ控えめ70gです。