生地を丸めてリング型に入れる手軽な成型。粉糖のおかげで見た目も豪華なクリスマス風に！数日たってもしっとりした嬉しいパン♪
このレシピの生い立ち
クグロフやブリオッシュ風なパンをもっと簡単に作りたいと思い考えてみました。油脂の量を20%でなるべく控えて、アーモンドパウダーで風味をつけました。
材料
- 強力粉(国産) ２００ｇ
- アーモンドパウダー ２０g
- てんさい糖(砂糖) ３０ｇ
- 塩 ３ｇ
- インスタントドライイースト(サフの金) ３ｇ
- 卵黄(M) １個
- バニラエッセンス 適量
- はちみつ 大さじ１
- 牛乳 １１０g
- バター(無塩) ４０g
- ラム酒漬けフルーツミックス ７０〜９０g
- ★アーモンドスライス(トッピング) 適量
- ★粉糖(飾り用) 適量
作り方
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1
ラム酒漬けフルーツ以外の材料を入れてHBでパン生地を作る。出来たら台に出して、パン生地を広げフルーツをのせる。
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2
手でフィリングのフルーツを混ぜていく。全体に混ざるようにする。
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3
生地の総量を計り8等分する。生地を丸める時、なるべくフルーツだけが表面に出ないよう丸める。15分くらい生地を休ませる。
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4
リング型、マフィン型に油を塗り生地を再度丸めるなおして、型に入れる。35℃ 約40分発酵する。そしてオーブンから出す。
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5
ラップをかけて、さらに室温で約20分発酵する。塗り卵をしてアーモンドスライスをトッピングする。200℃約20分焼成する。
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6
焼き上がりました。
リング型は、焼きたてはかなりやわらかいので、そっと型からパンをとり出して下さい。 -
7
よく冷ましてから粉糖をふりかける。
コツ・ポイント
ラム酒漬けフルーツをパン生地に合わせる時、ベタついて少し大変ですが、手で混ぜて下さい。
