クリスマスベリーのドームケーキ

下準備

冷凍イチゴ・冷凍ブルーベリーは解凍しとくか、半解凍。

クリームチーズは室温に置いて柔らかくしておく

イチゴのレアチーズから作ります。

●の材料を合わせてゼラチンをふやかす。

ボウルに○の材料をいれて、フォークの背でイチゴをつぶす。

ボウルに☆を入れて、泡立て器で手早く８～９分立てに泡立てる。（気温が高いときはボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立てて）

柔らかくなったクリームチーズとさとうをボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜる。

クリーム状になったらヨーグルト・ストロベリーエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。

３も加えて混ぜる。

●のゼラチンをレンジ600Wで30秒加熱し、

6の中に入れて少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。

７のボウルの底氷水で冷やしながらトロミがつくまでゴムベラで混ぜ合わせる。

（４の氷水使用）

８の中に４を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜたら、

１８cmボウルに７を流し込む。

次に、ブルーベリーのムースを、作ります。

耐熱容器に♠の材料を入れる。

■の材料を合わせる。

１０の♠をレンジ600wで、ラップ無しで3分加熱。

ボウルに☆を入れて、泡立て器で手早く８～９分立てに泡立てる。（気温が高いときはボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立てて）

■のゼラチンをレンジ600Wで30秒加熱。

１１の中に１３を、少しずつ入れながらゴムベラで混ぜ、レモン汁大さじ１も入れる

１４のボウルの底を氷水で冷やしながらゴムベラで混ぜ合わせトロミをつけていく。

（１２の氷水使用）

１４の中に１２を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

８のイチゴレアチーズの上に、1６を流し込む。

♡の材料を、耐熱容器に入れて

レンジ600Wで1分加熱。

シロップが出来たら、スポンジケーキの内側部分にハケで塗る。

14のシロップを塗った面を下にして、1７の上に、スポンジをのせてラップをして、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。

固まったら、ボウルを、逆さまにして、容器に移す。

ボウルからはがれなければ、ドライヤーか湯煎で温めるとはがれます。

ボウルの内側にラップ貼り付けるとキレイに剥がれますが、キレイにはらないとラップのシワがつくかも？

お好みで、アラザンやフルーツ、粉砂糖でデコレーションしても・・・

カットしたらこんな感じです。

直径5.5cmのセレクルで作って見ました。

上にかけているのは市販のイチゴソースです。（ハーブはチャービル）

冷凍食品でなくてもいいよ。

その時は、いちごもブルーベリーも１パックかな？。

残ったクリームチーズはラップに包んで冷凍出来ますよ。