クリスマスパオズ

☆の材料で生地を作る。

ラードを入れ込んだら、20gだけ取り分け、残りはそのまま丸めて発酵。

20gのうち3gは食紅を加えて、残りは抹茶パウダーを加えて色生地を作る。それぞれ何滴か水を加えてから混ぜると良い。

色生地もできたら丸めて発酵。

白生地を5等分し生地を丸めてベンチタイム15分。

色がついた生地は丸め直してベンチタイム15分。

白生地を閉じ目を上にベーキングシートで挟み込むようにして麺棒で縦16㎝横11㎝くらいの楕円形に伸ばす。

伸ばした生地の表面全体にサラダ油を塗ってシートごと半分に折りクッキングシートにのせる。

抹茶生地をベーキングシートで挟み込むようにして麺棒で薄く伸ばし、柊の型抜きで10枚抜き、葉脈をつけパオズ１つに２枚飾る。

赤い生地は小さく丸めてパオズ１つに対して２、３個つける。

仕上発酵。

オーブンのスチーム機能で23分蒸したら出来上がり♪

サラダ油を塗っているので簡単にパカッと開くことができます。写真はエンダイブ、エビチリ、ふわふわ卵をサンドしました。

ちなみにマイレシピの「ジャンボ中華まん」の生地で作ったものです。