可愛いデコロールケーキです。模様が違うので楽しいです！
このレシピの生い立ち
食べ易いミニロールケーキを作りたくてクリスマスに作りました。
材料
- 卵 ３個
- グラニュー糖 70g
- 薄力粉 50g
- ブラックココアパウダー 5g
- ココアパウダー 5g
- 生クリーム 200g
- 苺 10個
作り方
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1
トレイに紙をセット（A4のコピー用紙を使用しました）
トレイは100円ショプ、ステンレス製
22㎝×15㎝（底面寸法） -
2
苺2個は中に入れる用に1/4にカットしておく。
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3
卵は卵黄と卵白に分けておき、卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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4
薄力粉50gを15gと35gに分け35gの方にブラックココアパウダーとココアパウダーを混ぜてそれぞれ振るっておく。
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5
卵黄をほぐしてからグラニュー糖を加えて混ぜ、人肌位の温度になる様に湯煎にかける。温かくなったら湯煎からはずす。
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6
ハンドミキサーで白っぽくなるまで空気を含ませる。
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7
冷蔵庫から卵白のボウルを出して軽くハンドミキサーでコシを落とす。
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8
グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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9
グラニュー糖の1/3を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。少しメレンゲが固くなってきたら1/3を更に加えて泡立てる。
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10
更に1/3のグラニュー糖を加えて泡立て、ツヤが有りしっかりしたメレンゲをつくる。
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11
メレンゲの1/3を卵黄のボウルに加えて混ぜ、メレンゲのボウルに戻し入れて、ゴムベラで混ぜる。
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12
出来た生地から50gを別のボウルに入れる。
50gの方に薄力粉15gを加えて泡が潰れない様にゴムベラで混ぜる。 -
13
絞り袋に1㎝丸口金をセットする。
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14
薄力粉を加えた生地を丸口金を付けた絞り袋に入れて斜めライン、ドット、縦ラインを絞る。
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15
残った生地にココアパウダーが入った薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。
別の綺麗な絞り袋にココア生地を入れて間に絞る。 -
16
ココア生地だけの部分はドレッジなどで平らにならす。
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17
190℃に予熱したらオーブンで10分くらい焼成する。（写真は11分、少し焼き過ぎましたー）
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18
焼けたら直ぐにオーブンから出して網などの上で冷ます。乾燥しない様に上に紙などを被せておく。周囲の紙を剥がす。
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19
粗熱が取れたら裏紙をゆっくり剥がす。
（こちらが表になる） -
20
生クリームに10%のグラニュー糖を入れてホイップクリームを作る。デコレーション用に少し取り分けておく。
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21
わら半紙の上に冷めた生地を置き、生クリームの半量を薄く塗り（焼き面に塗る）、1/4にカットした苺を並べる。
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22
生地を巻いていく。（わら半紙の端を2重にすると巻き易い）
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23
1つの模様で2個のミニロールケーキが出来る。
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24
巻き終わりは定規などを使ってキッチリ締める
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25
両脇を折り込み、巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れて30分位休ませる。
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26
冷蔵庫から出して1/4にカットし、取り分けておいた生クリームを星口金を付けた絞り袋に入れてローズ絞りをして苺を飾る。
