クリスマスシュトーレン

クリスマスらしいパン　日持ちしますしプレゼントとしてはどうでしょうか　干しぶどう　アーモンド　松の実　胡桃　いれました
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんではとても高いので
作ってみましょう

材料

  1. ○強力粉 １００グラム
  2. ○イースト ８グラム
  3. ○牛乳 １００グラム
  4. 本生地
  5. 　強力粉 ２００グラム
  6. 　砂糖 ５５グラム
  7. 　塩 ５グラム
  8. 　卵黄 １個
  9. 　牛乳 ２０グラム
  10. 　バター ９０グラム
  11. ☆ドライフルーツ　干しぶどうなど １８０グラム
  12. ☆くるみ　アーモンド等 適量
  13. ★バター 適量
  14. ★グラニュー糖 適量
  15. ★粉砂糖 適量

作り方

  1. 1

    ラム酒ブラックで干しぶどうがひたるくらいでつけておく

    １０分くらいラップで密閉してもいいし　１週間おいてもよい

    • クリスマス　シュトーレン作り方1写真
  2. 2

    発酵種の○が付いてるのをへらでまぜて３０分常温で発酵させる

  3. 3

    本生地はボールにバター＜常温＞をいれてホイッパーで混ぜる　砂糖をたす　塩いれて卵黄混ぜたら牛乳は少しづつ混ぜる

  4. 4

    そこへ強力粉を入れてまぜそこに発酵種をちぎりながら混ぜる

    黄色と白が混ざるように折りたたんで折りたたんでを繰り返す

  5. 5

    ２分割してドライフルーツとナッツを入れる　ラム酒付けはクッキングペーパーで水分をとる　これも折りたたみながら混ぜる

  6. 6

    麺棒でしかくに伸ばす

    干しぶどうはこげるので両面みえるところは取る

    シュトーレンの形にしてとったやつは内側に入れる

    • クリスマス　シュトーレン作り方6写真
  7. 7

    上下をおりまげ　下を３分の一上がのこるようにかぶせ　ひらかないようにつまんで閉じる

    ３５度で４０分発酵

  8. 8

    １８０度で４５分

    焼きあがったら熱いうちに溶かしバターを今回４０グラムはけでぬりました

    たっぷりぬるとしっとりします

  9. 9

    グラニュー糖をまぶしさめたら粉砂糖を茶漉しでふるいながら仕上げる

    • クリスマス　シュトーレン作り方9写真

コツ・ポイント

ラム付けになってるため日持ちします

５日位するとなじんでたべごろです

１センチスライスで食べます　なかのものは多いかな？くらいで丁度良いです　ナッツ類はジップロックにいれて麺棒でたたいて適度にくだきます

Tags:

○イースト / ○強力粉 / ○牛乳 / ★グラニュー糖 / ★バター / ★粉砂糖 / ☆くるみ　アーモンド等 / ☆ドライフルーツ　干しぶどうなど / 　バター / 　卵黄 / 　塩 / 　強力粉 / 　牛乳 / 　砂糖

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