クリスマスシュトーレン

好みのドライフルーツとクルミでシュトーレンを作りました（╹◡╹）市販の物は甘過ぎるのでこれ位が丁度いいです(^｡^)このレシピの生い立ち毎年作っているので微妙に配合を変えて作りました(*☻-☻*)

1. 強力粉 120g
2. 薄力粉 120g
3. アーモンドパウダー 20g
4. 塩(ゲランドの塩) 3g
5. 砂糖 20g
6. シナモンパウダー 1g
7. ドライイースト 2g
8. 牛乳 120ml
9. グレープシードオイル 50ml
10. クルミ 20g
11. ドライイチジク 40g
12. ドライパイナップル 35g
13. ラムレーズン 20g
14. ドライオレンジ 20g
15. ラム酒 適量
16. 溶かしバター 適量
17. 粉砂糖 適量

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、アーモンドパウダー、塩、砂糖、シナモンパウダー、ドライイーストを入れ少し温めた牛乳を加える。

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2. 2

   グレープシードオイルも加え混ぜる。生地がまとまってきたらボウルから取り出し捏ねる。

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3. 3

   生地を寝かせ1.5倍位になったら拡げクルミ、イチジク、パイナップル、ラムレーズン、オレンジピールを載せ混ぜる。

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4. 4

   生地を捏ね休ませて直径24cm位に丸く拡げる。

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5. 5

   端から折りたたみサイドを麺棒で押さえて成形する。

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6. 6

   成形したら35℃で40分発酵。

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7. 7

   発酵したらクッキングシートを天板に敷き180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

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8. 8

   焼けた後、粗熱が取れたらハケでラム酒を表面に塗り、溶かしバターをその上から全体に塗る。

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9. 9

   粉砂糖を全体につけたら完成。

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10. 10

    ラップして一晩置いて切り分けていただく。

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コツ・ポイント低温でじっくり焼く。ドライフルーツとクルミは刻んで混ぜること。